飲食營養(yǎng)與人體健康探討

人類的食物種類較為豐富，不同的食物能夠提供不同的口感和味覺享受，同時(shí)也能夠?yàn)槿梭w提供多樣化的營養(yǎng)物質(zhì)。從人體健康的基本需求來看，單一化的食物種類顯然無法滿足人體所需的全部營養(yǎng)，故需要合理安排飲食結(jié)構(gòu)，通過飲食營養(yǎng)的方式來保證人體健康。

一、飲食平衡

從人體成長過程中所需的營養(yǎng)物質(zhì)成分來看，將多種食物結(jié)合食用是滿足人體健康需求的基本前提。一般情況下，谷物是最為常見的食物之一，故日常飲食中需要圍繞谷物進(jìn)行飲食搭配，確保不同食物之間能夠形成營養(yǎng)互補(bǔ)作用，從而實(shí)現(xiàn)飲食平衡。從中國人的飲食習(xí)慣角度來看，理想狀態(tài)下的每日飲食平衡需要包括以下內(nèi)容：油脂25-30g、鹽6g、奶制品300g、豆制品30-50g、畜禽肉類50-75g、魚蝦類50-100g、禽蛋類25-50g、蔬菜300-500g、水果200-400g、谷類250-400g、水分1200ml。其次，微量元素也是決定人體健康的關(guān)鍵因素，日常飲食過程中需要注重對(duì)于微量元素的補(bǔ)充，如水果、蔬菜等均含有不同種類、不同量的微量元素，保證微量元素的攝入充足能夠有效提高人體的免疫力，避免出現(xiàn)免疫系統(tǒng)疾病。需要注意的是，在保證飲食結(jié)構(gòu)平衡的基礎(chǔ)上，還需要嚴(yán)格控制高頻率食物種類的具體數(shù)量，從而避免患上肥胖等營養(yǎng)疾病，且需要依據(jù)每日食量決定具體的運(yùn)動(dòng)量，促使二者之間處于平衡狀態(tài)，進(jìn)而達(dá)到維持體重的效果。而從飲食風(fēng)味的角度來看，健康飲食強(qiáng)調(diào)清淡、少鹽，要減少油炸類、油煎類、燒烤類食物的攝入，并要減少飲酒量，避免因?yàn)轱嬍巢唤】刀l(fā)疾病。飲食平衡強(qiáng)調(diào)將多種食物搭配食用，合理的飲食搭配可以從根本上保障人體健康，因而人們?cè)谶x擇食物時(shí)，需要依據(jù)人體發(fā)展所需要的基本營養(yǎng)成分進(jìn)行選擇，且需要高度注意飲食衛(wèi)生問題，確保飲食干凈、衛(wèi)生的前提下，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)促進(jìn)人體健康的根本目的。人們需要樹立飲食平衡理念，加強(qiáng)對(duì)日常飲食的管理，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，切實(shí)為自身健康而負(fù)責(zé)。

二、科學(xué)飲食

人體在成長過程中需要吸收各種營養(yǎng)物質(zhì)，常見的營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、水、脂肪、糖、無機(jī)鹽和維生素。糖、脂肪、蛋白質(zhì)主要負(fù)責(zé)為人體提供基本的能量需求，這一類營養(yǎng)物質(zhì)也被稱為產(chǎn)能營養(yǎng)物質(zhì)。從飲食角度來看，產(chǎn)能營養(yǎng)素主要來源于谷物、奶制品、肉制品、禽蛋，其對(duì)于人體發(fā)育、人體健康起到了不可忽視的作用價(jià)值。但是，任何營養(yǎng)物質(zhì)的攝入都強(qiáng)調(diào)“適量”，一旦每日的攝入量超標(biāo)，不僅無法達(dá)到促進(jìn)人體健康的目的，反而加劇人體負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致營養(yǎng)攝入過度。由于受到傳統(tǒng)飲食理念的影響，谷物類食物是我國人民的主食，肉類、禽蛋、蔬菜水果則是作為副食而存在。隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步，肉類、禽蛋食品的產(chǎn)出量不斷增加，且成本較低，其在我國人民日常飲食中所占的比例不斷增加。正因如此，部分人民在選擇食物時(shí)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)主食、副食地位調(diào)轉(zhuǎn)的狀況，導(dǎo)致肉類、禽蛋制品的攝入量增加，長期食用這種飲食無疑會(huì)直接增加糖尿病、冠心病等慢性疾病的發(fā)病率，從而威脅到人體健康。

由此可見，科學(xué)飲食是保證人體健康的基本條件。在科學(xué)飲食理念當(dāng)中，谷物類食物應(yīng)當(dāng)占據(jù)主導(dǎo)地位，而肉類、禽蛋制品則需要視為營養(yǎng)攝入的一種補(bǔ)充，并注重蔬菜、攝入的攝入。此外，任何食物的攝入都強(qiáng)調(diào)“少量”原則，從而在保證營養(yǎng)攝入均衡的基礎(chǔ)上，有效控制體力消耗與飲食量之間的平衡關(guān)系?？紤]到常規(guī)的飲食結(jié)構(gòu)無法滿足人體對(duì)于多種營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，故可以通過補(bǔ)充礦物制劑的方式來滿足人體對(duì)于其他營養(yǎng)物質(zhì)的需求，如鈣片等。

三、飲食衛(wèi)生

飲食衛(wèi)生的重要性不言而喻，當(dāng)食物存在不潔凈問題時(shí)，將會(huì)導(dǎo)致多種危害物質(zhì)通過飲食進(jìn)入人體內(nèi)部，進(jìn)而成為引發(fā)疾病的主要因素。從食品危害的角度來看，其主要可以分為以下三種形式：一是生物性危害，即食物中存在寄生蟲、病菌等，食用被生物污染的食物會(huì)造成腹瀉、腹痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)直接威脅到人體生命安全。二是物理性危害。物理性危害指的是食物在加工過程中導(dǎo)致?lián)饺氩糠蛛s質(zhì)，如玻璃渣、塑料等，食用此類食物，可能會(huì)對(duì)食用者的咽喉、胃部等消化道器官造成一定的損害，甚至?xí)l(fā)腸胃道疾病的出現(xiàn)。三是化學(xué)性危害。化學(xué)性危害在日常生活當(dāng)中較為常見，其主要指的是食物受到了化學(xué)制品的污染，如農(nóng)藥殘留、防腐劑添加過量等，長期食用受到化學(xué)污染的食物，勢必會(huì)對(duì)人體健康造成直接的負(fù)面影響。飲食衛(wèi)生問題早已經(jīng)上升到了公共衛(wèi)生安全的高度，隨著我國近年來對(duì)于飲食衛(wèi)生的監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)，飲食衛(wèi)生問題所引發(fā)的負(fù)面問題逐漸減少，尤其是生物性危害和化學(xué)性危害的出現(xiàn)概率顯著降低。此外，不同的飲食習(xí)慣也會(huì)影響到人體健康問題，如過量飲用汽水會(huì)造成體力衰退、骨質(zhì)疏松等癥狀。因此，人們不僅僅要關(guān)注飲食衛(wèi)生問題，更要形成良好的飲食習(xí)慣，且進(jìn)食過程中需要避免狼吞虎咽，多方面保障飲食的安全性。

四、結(jié)語

綜合來看，飲食營養(yǎng)與人體健康之間存在必然的聯(lián)系性。我們需要學(xué)會(huì)合理利用飲食當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)，為人體健康創(chuàng)造良好的條件。同時(shí)，還要注意飲食結(jié)構(gòu)的合理性與科學(xué)性，嚴(yán)格控制各種營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，且需要進(jìn)一步關(guān)注飲食衛(wèi)生問題，避免飲食不潔而引發(fā)疾病。

本文來源：《魅力中國》：http://m.00559.cn/w/wy/25805.html