“人工智能+”賦能高職中西面點工藝專業(yè)智慧教學(xué)資源庫建設(shè)路徑研究

摘要：針對當(dāng)下“人工智能+”高職中西面點工藝專業(yè)教學(xué)資源庫的實際狀況展開調(diào)研，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有的資源庫在資源更新、與行業(yè)需求的對接、智能化程度以及管理機制等方面均存在一些問題。在此基礎(chǔ)上，提出了一系列針對性的對策，如建立資源更新機制、引入人工智能相關(guān)技術(shù)、強化與行業(yè)的合作以及完善管理與評估體系等。通過上述舉措，促進高職中西面點工藝專業(yè)智慧教學(xué)資源庫優(yōu)化升級，以契合行業(yè)人才需求和學(xué)生自主學(xué)習(xí)需求，為職業(yè)教育發(fā)展提供有力支撐。

　　關(guān)鍵詞：“人工智能+”；高職中西面點工藝專業(yè)；智慧教學(xué)資源庫；建設(shè)路徑

　  一、高職中西面點工藝專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)現(xiàn)狀

　?。ㄒ唬┵Y源庫現(xiàn)有資源情況。高職中西面點工藝專業(yè)教學(xué)資源庫目前建設(shè)的資源中，主要有一些制作視頻資源、數(shù)字教材、典型案例資源及課件等。這些資源在理論教學(xué)方面，能夠為師生提供中式面點、西式面點以及食品營養(yǎng)配餐方面的知識指導(dǎo)；在實踐教學(xué)方面，學(xué)生通過學(xué)習(xí)視頻資源，可以有效解決技術(shù)難點，例如在地方風(fēng)味面點制作、蛋糕制作以及面塑制作中，學(xué)生能夠較快地掌握關(guān)鍵技術(shù)。典型案例資源幫助學(xué)生快速了解行業(yè)前沿，掌握行業(yè)中最新發(fā)展動態(tài)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。數(shù)字教材增加了知識圖譜以及AI助教等功能，讓面點專業(yè)知識變得更加有趣、生動，學(xué)生學(xué)習(xí)效果更好。但是在資源的利用中發(fā)現(xiàn)，資源中的知識與技能更新較為滯后，不能反映行業(yè)發(fā)展最新技術(shù)及工藝，資源的質(zhì)量參差不齊，學(xué)生學(xué)習(xí)體驗感相對來說并沒有那么好。

　?。ǘ┵Y源在教學(xué)中的應(yīng)用。高職中西面點工藝專業(yè)的教學(xué)資源在多個方面得到了廣泛應(yīng)用，并取得了一定成效。就課堂教學(xué)來講，教師充分利用資源庫當(dāng)中的電子教材以及教學(xué)視頻，如此一來，便能更高效地傳授理論知識和操作技能，尤其是在面對那些復(fù)雜的工藝情況時，多媒體資源所給予的幫助十分顯著，極大地提升了教學(xué)的效率。例如在《西式面點工藝》這門課程里面，教師結(jié)合線上的視頻資源來開展線下的難點講解，這樣就能夠讓學(xué)生更快地掌握其中的關(guān)鍵技術(shù)要點。從學(xué)生自主學(xué)習(xí)的角度來看，資源庫為學(xué)生提供了一條相對靈活的學(xué)習(xí)路徑，學(xué)生可以依據(jù)自身實際的需求去挑選適合自己的學(xué)習(xí)材料，依靠碎片化的時間來對知識加以鞏固并實現(xiàn)拓展。

　　二、高職中西面點工藝專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)存在的問題

　?。ㄒ唬┵Y源更新問題。高職中西面點工藝專業(yè)的教學(xué)資源庫在更新方面存在著一些問題，這些問題主要表現(xiàn)為資源內(nèi)容陳舊、更新頻次低，且缺乏動態(tài)調(diào)整機制。當(dāng)下，部分高職院校的教學(xué)資源庫在完成建設(shè)之后，常常缺少持續(xù)性的維護以及更新工作，其包含的教學(xué)內(nèi)容就很難體現(xiàn)出行業(yè)最新的發(fā)展走向以及技術(shù)方面的具體要求。出現(xiàn)這一現(xiàn)象的關(guān)鍵原因在于，資源庫建設(shè)過程中缺乏有效的更新機制，沒有定期開展行業(yè)調(diào)研活動，導(dǎo)致資源庫無法及時吸納新技術(shù)、新工藝和新理念。

　?。ǘ┡c行業(yè)需求脫節(jié)。市場需求始終處在不斷變化之中，中西面點行業(yè)對從業(yè)者的技能要求也在不停地提升，但現(xiàn)有的教學(xué)資源未能及時跟上這種變化節(jié)奏。具體來講，在部分高職院校的教學(xué)資源庫當(dāng)中，市場上新涌現(xiàn)出來的面點品種、制作工藝還有創(chuàng)新理念并未被納入課程體系里面。部分高職院校仍以傳統(tǒng)的面點制作方法為主，未引入當(dāng)下流行的健康食材搭配、個性化定制等新型設(shè)計理念。如此一來，教學(xué)內(nèi)容和行業(yè)需求之間存在著較大差距，一方面影響了學(xué)生的就業(yè)競爭力，另一方面還可能致使畢業(yè)生在踏入職場之后還得額外耗費時間與精力去做技能補充培訓(xùn)，進而使得企業(yè)的用人成本有所增加。怎樣讓教學(xué)資源能夠更加貼近行業(yè)實際需求，成為迫切需要解決的問題。

　?。ㄈ┲悄芑潭炔蛔?。雖然人工智能技術(shù)在教育領(lǐng)域的運用變得越來越普遍，但高職中西面點工藝專業(yè)教學(xué)資源庫的智能化水平依舊存在諸多局限。當(dāng)下，不少資源庫僅僅具備基礎(chǔ)的資源檢索以及下載功能，缺少個性化學(xué)習(xí)推薦、智能答疑這類高級功能，對學(xué)生自主學(xué)習(xí)成效產(chǎn)生了直接的制約作用。就好比在傳統(tǒng)資源庫里面，學(xué)生需要從眾多資源里進行篩選，才有可能找到契合自身需求的內(nèi)容。由于沒有智能評估功能，教師很難精準(zhǔn)地知曉學(xué)生的學(xué)習(xí)進度以及薄弱之處，無法給出更具有針對性地指導(dǎo)。所以，提高資源庫的智能化水準(zhǔn)，借助引入大數(shù)據(jù)分析等相關(guān)技術(shù)來達成個性化學(xué)習(xí)路徑規(guī)劃，已然成為改善教學(xué)效果的關(guān)鍵方向。

　　三、“人工智能+”背景下智慧教學(xué)資源庫建設(shè)對策

　?。ㄒ唬┙①Y源更新機制。定期開展行業(yè)調(diào)研，同時邀請行業(yè)中的專家以及一線教師一同參與資源更新工作。其中，行業(yè)專家能夠給出最新的中西面點制作技術(shù)發(fā)展動態(tài)以及市場方面的實際需求信息，而教師則能夠依據(jù)自身實際的教學(xué)需求，對相關(guān)資源進行篩選和優(yōu)化處理。除此之外，設(shè)置專門負責(zé)資源更新的小組，這個小組主要承擔(dān)著跟蹤行業(yè)整體發(fā)展趨勢的任務(wù)，定期對現(xiàn)有的資源使用效果進行評估，及時補充或替換那些過時的內(nèi)容。借助這套機制，資源庫的整體質(zhì)量可以不斷提升，使其在實際教學(xué)活動中展現(xiàn)出較強的適用性，從而讓中西面點工藝專業(yè)教學(xué)資源庫滿足學(xué)生個性化的學(xué)習(xí)需求。

　?。ǘ┮肴斯ぶ悄芗夹g(shù)。提升智慧教學(xué)資源庫的智能化水平，引入人工智能技術(shù)是很關(guān)鍵的一步。運用大數(shù)據(jù)分析、機器學(xué)習(xí)等技術(shù)，能在很大程度上優(yōu)化資源庫的功能模塊，為學(xué)生提供更精準(zhǔn)的學(xué)習(xí)幫助。利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，挖掘?qū)W生的學(xué)習(xí)行為數(shù)據(jù)，生成個性化的學(xué)習(xí)推薦方案，幫學(xué)生高效地獲取所需要的資源。人工智能技術(shù)還能用來開發(fā)智能答疑系統(tǒng)，依靠自然語言處理技術(shù)實時解答學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中遇到的問題，從而提高自主學(xué)習(xí)的效果。

　?。ㄈ┘訌娦袠I(yè)合作。產(chǎn)教融合是促進高職中西面點工藝專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)與更新的重要手段。將行業(yè)內(nèi)最新的面點企業(yè)生產(chǎn)、運營及服務(wù)案例應(yīng)用到資源庫中，制作成動畫視頻，讓資源庫中的資源更貼合實際工作場景。同時企業(yè)的專家及工程師還可以作為資源庫師資給學(xué)生答疑解惑，與校內(nèi)教師合作開發(fā)智慧化的應(yīng)用平臺解決行業(yè)生產(chǎn)中的技術(shù)問題，讓學(xué)生在校期間就可以上手，畢業(yè)就業(yè)即可上崗，能夠讓培養(yǎng)的學(xué)生更適應(yīng)行業(yè)需求。

　?。ㄋ模┩晟乒芾砼c評估體系。制定科學(xué)合理的資源庫管理和評估體系，是保障智慧教學(xué)資源庫正常運轉(zhuǎn)和持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。明確資源審核標(biāo)準(zhǔn)，讓進入資源庫的資源質(zhì)量契合教學(xué)方面的要求。構(gòu)建一套涵蓋資源完整性、準(zhǔn)確性、實用性等多個維度的審核指標(biāo)體系，由專業(yè)教師和行業(yè)專家對資源進行嚴格把關(guān)。精心設(shè)計完善的使用效果評估指標(biāo)，對資源庫的實際應(yīng)用效果進行量化呈現(xiàn)。此外，加強對資源使用權(quán)限的管理，確保資源合理分配和高效利用。在提升資源庫整體運行效率的同時，能為后續(xù)優(yōu)化工作提供科學(xué)有效的依據(jù)，更好地滿足高職中西面點工藝專業(yè)的教學(xué)需求。

　　四、結(jié)語

　　在“人工智能+”這樣的大背景之下，高職中西面點工藝專業(yè)的智慧教學(xué)資源庫建設(shè)已然成為該專業(yè)職業(yè)教育改革當(dāng)中重要的組成部分。要建立起由行業(yè)專家和教師一同參與的資源更新機制，引入人工智能技術(shù)來促使資源庫的智能化水平提升，強化校企之間的合作讓教學(xué)資源的實用性以及與行業(yè)的貼合度都得以增強，完善管理與評估體系保證資源庫能夠高效地運行。為高職中西面點工藝專業(yè)智慧教學(xué)資源庫的建設(shè)提供了理論指導(dǎo)，也為其他職業(yè)教育領(lǐng)域資源庫的建設(shè)提供了有益參考。

文章來源：《安徽科技報》http://m.00559.cn/w/qt/35317.html