食品專業(yè)課程教學中融入思政教育的研究

高校食品專業(yè)學生在未來的工作崗位中主要會參與食品生產(chǎn)、研發(fā)、質(zhì)檢和品控等各個環(huán)節(jié)的工作，是食品行業(yè)發(fā)展的重要人才儲備力量，所以其思想道德素質(zhì)對于我國食品行業(yè)的發(fā)展以及人民的生命健康有著直接的影響。因此，在“大思政”教育背景下，高校食品專業(yè)需要改變傳統(tǒng)的教育教學方式，將思政教育融入專業(yè)課程教學當中，以實現(xiàn)食品專業(yè)教育與思政教育的有機結(jié)合，提升食品專業(yè)學生的綜合素質(zhì)。只有這樣，才能夠培養(yǎng)出具備專業(yè)知識和能力、堅守職業(yè)操守、擁有遠大理想的新時代食品專業(yè)人才。

一、食品專業(yè)課程教學中融入思政教育存在的問題

思政教育是目前高校課程改革重點關注的問題，自“大思政”教育思想提出以來，我國高校食品專業(yè)教師就對思政教育在專業(yè)課程中的融入進行了探索，但是還存在諸多不足有待改進。

1.課程目標。課程教學目標是教育目的和高校人才培養(yǎng)目標的重要體現(xiàn)，對于課程教學活動的開展具有重要指導意義。但是就目前情況來看，我國高校食品專業(yè)課程的教學目標不同程度地都存在著“重專業(yè)目標、輕思政教育目標”的問題，并不利于食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的全面提高。例如，部分高校對于食品專業(yè)課程目標的制定，只注重從學生需要掌握的“食品加工技術(shù)知識”“食品加工需要掌握的各項專業(yè)技能”等方面進行考量，卻沒有注意到食品專業(yè)學生應該具備的思想道德、品質(zhì)修養(yǎng)、國家情懷、理想目標等素養(yǎng)的培養(yǎng)，不利于最終人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。

2.課程內(nèi)容。在食品專業(yè)課程教學中融入思政教育，需要深入挖掘食品專業(yè)教學中的思政元素，找到食品專業(yè)教育與思政教育的契合點，推進食品專業(yè)教學與思政教學的雙向融合，才能達到良好的育人效果。然而，部分高校食品專業(yè)教師的思政教育能力有限，并未深入挖掘出食品專業(yè)課程中蘊含的思政元素，且部分食品專業(yè)課程中“貼標簽”的現(xiàn)象依然存在，無法使思政元素真正深入學生心中；還有些教師只能簡單地把思政教育中的基礎內(nèi)容生搬硬套到專業(yè)課程當中，導致食品專業(yè)課程教育與思政教育仍然是“兩張皮”的狀態(tài)，不僅浪費了食品專業(yè)課程中的思政教育資源，也導致課程教學變得“不倫不類”，難以提高最終的育人效果。

3.第二課堂缺乏思政教育。第二實踐課堂是提升學生專業(yè)能力、幫助學生積累相應工作經(jīng)驗的重要場地，能夠有效幫助學生將理論知識與生活實踐結(jié)合起來。然而，目前部分高校食品專業(yè)的第二課堂卻存在著與理論課堂脫節(jié)、思政教育融合不足的情況，導致最終的育人合力難以形成。例如，部分高校的食品專業(yè)課程實踐，僅僅是讓學生參觀食品加工廠的流水線、為其講解食品加工技術(shù)原理，并未涉及食品安全規(guī)范、有害成分分析等內(nèi)容，致使學生無法樹立食品安全生產(chǎn)的責任意識，與之相關的職業(yè)道德、環(huán)保意識、理想目標等思政教育活動也無法有效開展。

4.教師自身意識和思政教學能力有待提高。長期以來，思想教育任務都由思政教師承擔，但是由于思政教育和專業(yè)課教育是互相分離的，所以從本質(zhì)上來講，食品專業(yè)課教師并沒有足夠的思政教育經(jīng)驗，在教學中也經(jīng)常將教學工作的重點放在專業(yè)知識的講解上，致使思政教育的育人功能弱化。同時，部分教師尚未形成對思政教育的思想共識，導致食品專業(yè)課教師對思政教育的積極性不高，結(jié)合形式也流于表面。此外，教師自身的師風師德、品質(zhì)修養(yǎng)對于學生的正確思想價值觀念的形成具有重要的影響，然而部分教師在課堂教學過程中采用的教學方式較為死板，課堂教學互動形式單一，課堂氣氛較為緊張，在課下與學生的聯(lián)系也不緊密，缺乏對學生的思想動態(tài)、情感生活的關心，并沒有真正發(fā)揮出自身師風師德的示范、引導作用，使得高校德育教育開展的實際效果大打折扣。

5.課程評價方式有待改進。思政教育融入食品專業(yè)課程教學是一個循序漸進的過程，學生的思想道德修養(yǎng)和綜合素質(zhì)能力的培養(yǎng)也并非一朝一夕的事情，因此，在課程評價時更應該注重定性評價而非定量評價、注重過程評價而非結(jié)果評價。然而當前高校中部分教師仍然沿用著傳統(tǒng)的評價方式，即圍繞學生所掌握的知識點和專業(yè)技術(shù)進行考核，而忽視了學生的學習過程，且評價內(nèi)容較少涉及學生的責任擔當、家國情懷、職業(yè)道德、理想目標等，無法保證最終評價的客觀性和準確性。

二、食品專業(yè)課程教學融入思政教育的策略研究

思政教育對于學生的全面發(fā)展具有重要意義，因此，高校應該主動將思政教育融入食品專業(yè)課程的教學之中，以便為培養(yǎng)高質(zhì)量的食品專業(yè)人才打下堅實基礎。

1.明確課程目標。教師要明確食品專業(yè)的人才培養(yǎng)目標，主動將具有高度責任意識、擁有正確的思想價值觀和較高人文素養(yǎng)、科學精神等培養(yǎng)目標融入教學過程中，明確食品專業(yè)課程教學應該承擔起的知識傳授和價值引領責任，并結(jié)合高校的育人目標與食品專業(yè)課程的教學目標以及當前社會對食品專業(yè)人才的需求，制定綜合性、全面性的課程目標，對學生的專業(yè)能力素養(yǎng)、思想價值觀念、科學精神、責任意識等多個方面的品質(zhì)展開更加準確具體的描述，從而幫助食品專業(yè)教師找準思政教育活動開展的方向，提高食品專業(yè)思政教育的針對性。

2.深入挖掘課程中的思政元素。思政教育必須依托課程內(nèi)容才能夠發(fā)揮其作用，基于此，食品專業(yè)教師應該結(jié)合本專業(yè)的特點與課程目標深入挖掘課程內(nèi)容中蘊含的思政元素，以實現(xiàn)知識傳授和價值觀引領的雙重教育目標，提高食品專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。例如，在食品安全課程教學中，教師可以引用陸賈《史記·酈生陸賈列傳》中的“王者以民人為天，而民人以食為天”來強調(diào)食品安全對于人民的重要性，讓學生明確其所從事的工作對于國家發(fā)展和人民健康的重要影響，從而增強學生的責任意識，使其秉持著嚴謹認真的態(tài)度投入到日后的學習和工作當中。將經(jīng)典古籍著作引入食品專業(yè)課堂教學中，不僅能夠加深學生對中華傳統(tǒng)飲食文化的了解，提高學生的民族自豪感和文化自信，還能夠為學生提供豐富多元的教學資源，引導學生更好地去弘揚和傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化，促使其主動投身于新時代食品工業(yè)的發(fā)展建設中。此外，教師在教學過程中也可以通過講解鮮活的歷史人物案例和經(jīng)典事跡來對學生進行思政教育，充分挖掘新中國成立以來我國食品學科的代表人物刻苦鉆研、求真務實的英雄事跡，從中感悟這些英雄人物身上所具有的愛國精神。將這些事跡應用于課堂中，可以有效激發(fā)食品專業(yè)學生的歷史使命感和自豪感，培養(yǎng)其勤于學習、刻苦鉆研、腳踏實地的科學精神和認真負責、精益求精的職業(yè)精神。

3.注重第二課堂。在食品專業(yè)教學中，高校教師也要注重在第二實踐課堂中融入思政教育，以全面提升食品專業(yè)育人效果。首先，高校教師要充分利用現(xiàn)有的實驗室設備，積極帶領學生參加科研項目，并設計研討式教學，鼓勵學生充分發(fā)表自己的看法和見解，還可以利用現(xiàn)有的實驗設備進行大膽嘗試。此舉不僅能夠有效激發(fā)學生的科研興趣和學習熱情，還可以幫助學生樹立嚴謹、開拓、創(chuàng)新的科研精神。同時，教師也要積極把我國食品專業(yè)學習的前沿科技和國際上最新的研究成果引入其中，設置靈活的思考課題，以提高學生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的思維和能力，增強學生的專業(yè)認同感和自豪感。其次，高校教師要主動開展內(nèi)容豐富、具有食品專業(yè)特色的實踐活動，為學生提供更多的拓展和探索空間，以便于學生從實踐中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，進而提高學生的綜合素質(zhì)能力。例如，教師可以給學生布置相應的食品安全調(diào)研實踐，引導學生主動深入市場去了解當前市場中存在的食品安全問題，并提出相應的改進策略。調(diào)研結(jié)束后，教師還可以就近年來食品安全事件的經(jīng)典案例展開教學，引導學生主動查閱相關文獻和資料，了解整件食品安全事件發(fā)生的起因、經(jīng)過以及違反法律法規(guī)所必須承擔的后果，鼓勵學生發(fā)表自己的看法，對整個案例事件進行深入的分析和解讀，從而啟發(fā)學生要堅守道德和法律底線，主動承擔起保障食品安全、人民生命財產(chǎn)安全的重要責任。

另外，在學生的實訓實習過程中，教師要改變以往“參觀式”的教學實習，主動帶領學生深入食品車間，了解食品生產(chǎn)、加工過程中運用的食品加工技術(shù)和質(zhì)量檢測技術(shù)，使學生將知識與生活實踐聯(lián)系起來，明確自身責任。最后，食品行業(yè)的發(fā)展與農(nóng)業(yè)息息相關，因此，高校教師要帶領學生深入農(nóng)村地區(qū)，參加農(nóng)村社會實踐和志愿服務活動，了解食品專業(yè)的“源頭”和最新的農(nóng)業(yè)技術(shù)，從而幫助學生樹立綠色、環(huán)保的食品發(fā)展理念，并引導學生主動用自己的專業(yè)知識回報社會，使學生主動投身于助農(nóng)行列中。

4.加強教師培訓。食品安全專業(yè)教師是本專業(yè)思政教育開展的主體，其展開思政教育的意識和能力對思政教育的效果有著直接的影響。因此，高校要加強對于教師的培訓，強化食品安全教師對立德樹人、知識教育和價值引領的認識，促使教師主動將思政教育融入課程教學中，進而充分發(fā)揮課程教學在思政教育中的主渠道作用。首先，高校要加強食品專業(yè)教師的思想政治學習工作，定期開展思政學習活動，引導食品專業(yè)教師深入貫徹落實新時代食品專業(yè)教學的要求，主動將思政教育落實到教學行動當中。其次，高校也要開展中華傳統(tǒng)文化的學習活動，鼓勵教師將食品專業(yè)知識體系與中國傳統(tǒng)飲食文化結(jié)合起來，以促使學生在學習食品專業(yè)知識的同時，還能理解食品安全發(fā)展對于中國發(fā)展、國計民生的重要意義。另外，不同教師的教學風格有所不同，其在課程設計、授課風格上存在著一定的差異，因此，高校應該主動開展針對教師的師風師德建設培訓活動，引導教師挖掘自身的優(yōu)勢，將其與課程教學中的思政元素結(jié)合起來，采取靈活多樣的教學方法和課堂形式，實現(xiàn)思政元素與專業(yè)知識的深度融合，提升思政育人效果。

5.完善課堂評價。科學合理的課程評價是保障高校育人效果的關鍵環(huán)節(jié)。因此，高校教師要改變以考試成績?yōu)橹饕?/span>評價內(nèi)容的評價思維，增加學生思想政治教育方面的考核比例，認真記錄學生的課堂表現(xiàn)和學習情況，觀察學生在學習過程中表現(xiàn)出的情感、態(tài)度、思想價值觀念、專業(yè)認同感、職業(yè)道德等，并將其納入評價體系中，進而確保課堂評價能夠全面反映學生的學習情況。

三、總結(jié)

綜上，食品工業(yè)已經(jīng)成為我國現(xiàn)代工業(yè)體系的重要組成部分，更是保證我國經(jīng)濟發(fā)展和民生建設的支柱性產(chǎn)業(yè)。隨著我國社會經(jīng)濟的日益發(fā)展，國民對于食品健康、安全的需求越來越高，因此對高質(zhì)量食品專業(yè)人才的需求量也越來越大。而高校肩負著培養(yǎng)高素質(zhì)食品專業(yè)人才的重要使命，更應該立足于新時代食品安全行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，不斷調(diào)整食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案，通過將思政教育融入食品專業(yè)課程教學目標、深挖專業(yè)課程內(nèi)容中的思政元素、豐富第二教學課堂的內(nèi)容與形式、加強教師培訓、完善課堂教學評價等方式，使思政教育全面融入食品專業(yè)課程教學中，進而培育出既有良好專業(yè)素質(zhì)能力又有高尚思想道德素質(zhì)的新時代人才。

文章來源：  《中國食品》   http://m.00559.cn/w/qt/29400.html