《中國調味品》雜志 月刊 食品、輕工業(yè)類中文核心期刊

《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業(yè)聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調味品行業(yè)國內外公開發(fā)行的專業(yè)技術刊物。幾十年來雜志本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內人士歡迎。

基本信息

刊名：中國調味品

China Condiment

主辦單位：全國調味品科技情報中心站

出版周期：月刊

出版地：黑龍江省哈爾濱市

語種：中文

開本：大16開

ISSN：1000-9973

CN：23-1299/TS

郵發(fā)代號：14-13

歷史沿革：

曾用刊名：調味副食品科技

現用刊名：中國調味品

創(chuàng)刊時間：1976

該刊被以下數據庫收錄：

CA 化學文摘(美)(2014)

Pж(AJ) 文摘雜志(俄)(2014)

核心期刊：

中文核心期刊(2017)

中文核心期刊(2014)

中文核心期刊(2011)

中文核心期刊(2008)

中文核心期刊(2004)

中文核心期刊(2000)

中文核心期刊(1996)

中文核心期刊(1992)

期刊榮譽：

Caj-cd規(guī)范獲獎期刊

《中國調味品》主要刊載食品添加劑、醬油、食醋、鹽、醬腌菜、豆腐乳、方便面、香辛料、鮮味劑、甜味劑、核苷酸、復合調味料及有關調味技術等領域的新技術、新工藝、新設備等內容。

主要欄目：“基礎研究”、“技術研發(fā)”、“分析檢測”、“食品添加劑”、“專論綜述”等

投稿須知：

1、作者人數不能超過5位

2、摘要300字符左右，關鍵詞3-5個，題目、作者姓名、單位、省市、摘要、關鍵詞需英譯；

3、正文按照正常的論文格式即可，文章最多四級標題，超出標題用a，b，c等代替；

4、參考文獻應為主要的、發(fā)表在正式出版物上的，盡量不要超過20條，采用標準的參考文獻格式。

錄用文章選題：

微生物發(fā)酵法制備高純度水蘇糖的研究 舒丹陽，謝瑾，崔春

花生殼乙醇提取物(EEPH)抗細菌作用差異性研究 戚馨月，田興國，汪海峰，周建新

食品添加劑對貓眼豆黃酮類化合物抗氧化活性的影響 李蜀眉，王麗榮，時夢軒，盛顯良

牡蠣酶解工藝的響應面優(yōu)化研究 張典，李齡佳，崔春，劉鵬展，鄭雪君，許立鏘

響應面法優(yōu)化提取香菜根中總黃酮的工藝研究 張珍，楊秦，肖洪，史晶晶，金玉成，劉士健

發(fā)酵方式對薏仁碎米醬油品質的影響 牟燦燦，盧紅梅，陳莉，常冬妹，吳煜樟

植物功能鹽對小鼠急性化學性肝損傷的防護實驗研究 陳亮，周沫希，嚴雅麗，張英

熟制時間對鹵制鴨蛋品質的影響及工藝優(yōu)化 劉蒙佳，周強，雷昌貴，孟宇竹

微生物發(fā)酵法改良甘草感官品質的研究 豆康寧，孟宏昌，王飛，石曉

右旋糖酐的理化性質研究 王帥靜，藍尉冰，陳玉穎，黃雙霞，齊鵬翔，陳山

延邊泡菜益生性乳酸菌的篩選 及其部分生物學特性分析 舒慧萍，張冬星，張海月，單曉楓，錢愛東

鰱魚酶解液-多糖復合凝膠特性研究 段方娥，馬樂，何強

亞硫酸銨法焦糖色素穩(wěn)定性研究 嚴景臣，黃永春，楊鋒

基于近紅外光譜的胡椒產地鑒別方法研究 劉廣昊，祝詩平，袁嘉佑，吳習宇，黃華

基于PCR-DGGE方法分析泡菜中乳酸菌群落結構 燕平梅，宋敏麗，喬宏萍，趙文婧，陳燕飛

應用高通量測序技術分析成品甜芽菜微生物多樣性 白光劍，鄒偉，李豪，張靜

不同組合菌發(fā)酵辣椒醬的對比研究 徐清萍，張如霞，縱偉，趙光遠

發(fā)酵溫度對克氏原螯蝦蝦醬品質變化影響研究 李興華，黃韜睿，李想

紫薯醋釀造工藝優(yōu)化 范振宇，程浩華，樊迎，王如福

紫蘇粕和豆粕共發(fā)酵生產紫蘇醬的發(fā)酵條件研究 張昕，王彩蓉，呂源嘉，管玲玲

香根油的提取及抑菌性研究 楊靖，蘇海建，王劉東，閆啟峰，白冰，楊鵬飛，羅海濤

三種香辛料提取物對冷卻牛肉的保鮮效果研究 朱明濤，余俊

不同鹽脫水加工工藝對榨菜質構的影響 李敏，謝學剛，江登珍，楊丹，賀云川

不同發(fā)酵溫度對牛肝菌豆瓣醬品質變化研究 雷鎮(zhèn)歐，陳水科，李想

裙帶菜多肽的制備及其抗氧化活性的研究 畢秋蕓

宣恩火腿加工過程中脂肪變化分析 邱朝坤，范露，張倩倩

響應面法優(yōu)化云南泡小米辣發(fā)酵條件 柏旭

不同發(fā)酵溫度模式對辣椒醬品質影響研究 邊昊，雷鎮(zhèn)歐

超聲波-微波輔助溶劑提取胡椒鮮 果油樹脂的工藝研究 吳桂蘋，賈雯，谷風林，譚樂和，張衛(wèi)明，張鋒倫

擠壓改性對菠蘿蜜種子淀粉精細結構的影響 李博，譚樂和，張彥軍，王雪飛

日曬夜露釀造過程中醬油品質特性及其抗氧化分析 鐘碧疆

脫水工藝對京冬菜品質的影響 朱韌，林瑩，尹秀華，羅永丹，卿明義

泡椒風味烤制鵪鶉蛋的工藝研究 劉涵民，劉桂敏，姜竹茂，萬騰騰，單靜

原糖水解生產果葡糖漿的工藝優(yōu)化 李凱，朱中燕，潘莉莉，徐勇士，蒙麗丹

鹵料調味粉噴霧干燥工藝研究 黃紹天，王步江

苦杏仁調味品加工工藝研究 郭芳，張咪咪

原子熒光光譜法測定六種天然香辛料 調味品中的砷、汞、硒 李利華，宋鳳敏

基于電子鼻和電子舌技術的鱈魚鮮度評定 鄭舒文，陳衛(wèi)華